Ris

Finhakk hvitløk (3 fedd). Varm opp en skvett nøytral olje i en kjele på middels høy varme. Stek halvparten av hvitløken i 30 sekunder. Tilsett ris (300 g), vann (6 dl) og litt salt og kok opp. Senk til middels varme og la småkoke under lokk i 10 minutter. Fjern fra varmen og la hvile under lokk 10 min, eller til risen er mør og vannet er absorbert.

Kutt grønnsaker

Finhakk tomat (2) og rødløk (2). Skjær lime (1) i båter. Grovhakk koriander (1 bunt). Skjær avokado (2) i tynne skiver.

Peanøtter

Varm opp en stekepanne på middels varme og tilsett olivenolje (2 ss). Grovhakk peanøtter (50 g), og rist i 3 minutter. Tilsett resterende hvitløk, sesamfrø (20 g) og litt chiliflak og stek videre i 1 minutt. Overfør til en skål og la det avkjøles i 5 minutter før du tilsetter saft fra lime (0.25) og sukker (2 ts). Smak til med salt og pepper.

Bønner

Varm opp nøytral olje (2 ss) i stekepannen på middels høy varme. Finhakk rødløk (2) og stek halvparten av rødløken med tacokrydder (1 pose). Tilsett kidneybønner (2 bokser) og tomatpure (1 ss) og stek i ytterligere 2 min. Tilsett litt chiliflak, vann (2 dl), salt (1 ts) og sukker (1 ts). Kok i ytterligere 2 min til tyknet.

Pico de gallo

Finhakk tomat (2) og grovhakk koriander (1 liten bunt). Bland sammen tomatene, koriander, resterende rødløk, saft av lime (0.5) og en klype salt og pepper. Bland naturell yoghurt (150 g) sammen med saft fra lime (0.25) og en klype salt.

2	Avokado
	Chiliflak
3 fedd	Hvitløk
2 bokser	Kidneybønner
1 bunt	Koriander
1 liten bunt	Koriander
2	Lime
150 g	Naturell yoghurt
2 ss	Nøytral olje
2 ss	Olivenolje
50 g	Peanøtter
	Pepper
300 g	Ris
4	Rødløk
1 ts	Salt
20 g	Sesamfrø
3 ts	Sukker
1 pose	Tacokrydder
4	Tomat
1 ss	Tomatpure
8 dl	Vann